Die Trau­ben, von Hand gele­sen, wer­den auf unse­rem Wein­gut scho­nend gekel­tert und dann zu Wei­nen mit eige­ner Iden­ti­tät behut­sam aus­ge­baut. Die Rot­weine rei­fen im Holz­fass zu fein­glied­ri­gen und aus­drucks­star­ken Bur­gun­dern heran. Die Weiß­weine, bei denen vor allem Fri­sche und aro­ma­ti­sche Klar­heit gewünscht wird, lagern vor der Abfül­lung im Edel­stahl­tank. Doch das alles nicht, um den Wein zu „machen“, son­dern um ihm dabei zu hel­fen, fast wie von selbst zu entstehen.