Die Trauben, von Hand gelesen, werden auf unserem Weingut schonend gekeltert und dann zu Weinen mit eigener Identität behutsam ausgebaut. Die Rotweine reifen im Holzfass zu feingliedrigen und ausdrucksstarken Burgundern heran. Die Weißweine, bei denen vor allem Frische und aromatische Klarheit gewünscht wird, lagern vor der Abfüllung im Edelstahltank. Doch das alles nicht, um den Wein zu „machen“, sondern um ihm dabei zu helfen, fast wie von selbst zu entstehen.